最近，来自斯坦福大学的研究者们发现了机体自我保护肠道微生物感染的机制。

美国乳制品深陷沙门氏菌丑闻事态发展

2018年7月24日，美国食药局（FDA）发布风险预警，对有可能污染了沙门氏菌的某些产品实施召回。

很多年以来，科学家们一直在研究试图阐明机体肠道微生物组如何影响人类健康的多个方面，比如机体免疫系统和精神健康等，但近日，来自马里兰大学和普渡大学的科学家们通过研究阐明了我们所摄入的食物如何影响肠道微生物组的生化信号过程，相关研究刊登于国际杂志Science Advances上。

  日前，中国科学院学部咨询评议项目“中国病原菌抗生素耐药的现状及应对策略”正式启动。对普通公众来说，“病原菌抗生素耐药”可能有些晦涩，但其中最极端的一种情况很多人则耳熟能详——“超级细菌”。

上个世纪初，世界上三分之一人死于肺炎、结核、肠炎及腹泻。今天心脏病和癌症成为人类的主要杀手，因肺炎和流感死亡的人数则不到4.5%。 这是人类应用抗生素在公共卫生领域取得的重要成果。

一、背景信息

2016年10月，台湾地区食药署发布消息，通报越南生蚝产品检出肠炎弧菌及沙门氏菌。这两种菌对消费者有什么样的危害，国内外有何标准要求，怎样防控风险，本期将为您解读：

在一项新的研究中，来自美国德州大学西南医学中心的研究人员通过对肠道中的细菌群体进行精准编辑来阻止或减轻结肠炎小鼠模型中的炎症严重程度。相关研究结果于2018年1月3日在线发表在Nature期刊上，论文标题为“Precision editing of the gut microbiota ameliorates colitis”。

如今，随着我们在人体微生物组领域不断取得进步，我们也同样在努力发展以微生物为基础的干预性措施来抵抗疾病、改善健康。我们关注的焦点往往是被广泛认可的“好”微生物，比如一些属于双歧杆菌属、乳酸杆菌属和Akk菌属的特定菌株。

1. MALDI-TOF MS的常规应用

1.1 MALDI-TOF MS对常见细菌的鉴定

张明新等复苏560株临床分离株，应用MALDI-TOF MS鉴定临床常见病原菌。MALDI-TOF MS与Vitek2Compact鉴定结果比较，G+细菌鉴定符合率为94.6%（246/260），G-细菌鉴定符合率为96.7%（174/180），酵母菌鉴定符合率为95.0%（57/60），肠道致病菌鉴定符合率为93.3%（56/60）。

MALDI-TOF MS（Matrix-Assisted Laser Desorption Ionization Time of Flight Mass Spectrometry）即基质辅助激光解析电离飞行时间质谱，作为一种新型的软电离生物质谱技术，被越来越多的应用于生命科学等领域的多个学科，不仅具有灵敏度高、准确度高且易于自动化等优势。